Apfelbrand im Holzfass gereift:

Dieser Apfelbrand wurde aus der Sorte Rubinette hergestellt. Die kleinen Äpfel liefern durch den hohen Schalenanteil ein Plus an Aromastoffen und Geschmack. Dieser edle Obstbrand besteht aus mehreren Jahrgängen, die zum Teil noch vom Opa Albrecht Wenninger gebrannt wurden und reifte mindestens 4 Jahre im Holzfass. Ein gebrauchtes Barriquefass in dem wir vorher unseren Steinbach Silvaner und Alter Berg Silvaner ausgebaut hatten.

Destillation:

Nach behutsamer und langsamer Vergärung destillieren wir die Maische in unserer eigenen Brennerei. Mit niedrigen Temperaturen destillieren wir schonend sodass möglichst viel Aroma im fertigen Brand ankommt. Die Abtrennung des Herzstückes von Vor- und Nachlauf erfordert Erfahrung und sensorische Fahigkeiten des Brennmeisters.