Beschreibung

Apfelbalsamico:

Weil wir unseren Apfelbalsamico aus selbst angebauten Äpfeln der Sorte Rubinette machen und vor allem auf Qualität achten schmeckt er einzigartig. Die kleinen, roten Äpfel ernten wir bei voller Reife von Hand. Der schonend gepresste Saft wird über mehrere Monate zum Essig ausgebaut. Durch die liebevolle Zubereitung kann sich das volle Aroma entfalten.

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Ausbau:

Handgelesene und vollreife Trauben werden auf der Maische vergoren und anschließend schonend gepresst. Der weitere Ausbau findet schließlich in Edelstahltanks statt. Vor allem die feinen Tannine bilden mit dem vorhandenen Restzucker einen harmonischen und fruchtigen Geschmack.

Weinberge

Die Weinberge sind folglich für uns Winzer vom Felshof die wichtigste Grundlage für die Güte der Weine. Wir legen schließlich Wert auf Reben mit einem hohen Altholzanteil und pflegen wieder alte Anbaumethoden, wie die Cordon- und Vertigo-Erziehung. Vor allem auf die Pflege der Böden bis zum gezielten Pflanzenschutz legen wir besonders Wert.  Aufwendige Handarbeiten vom Rebschnitt bis zur mehrmaligen selektiven Lese sind sicher gute Voraussetzungen für beste Produkte. Weil die Weinberge und die Lagen mit guten Bodenverhältnissen ausgestattet sind, spiegeln sie den Charakter des Weins wieder. Das gute Mikroklima und andere natürliche Gegebenheiten sind beste Voraussetzungen, um besten Wein herzustellen.