Weichselbrand:

Weichsel, so nennen wir Franken die Sauerkirsche. Sie gehört zu den Steinfrüchten und verleiht unserem Weichselbrand den einzigartigen Geschmack. Bei voller Reife sind die Früchte tiefrot gefärbt. Die vollreifen Frücht werden per Hand von den kleinen Bäumen geerntet. Dabei wird nur die Kirsche (ohne Stil) geerntet – wir nennen das pflocken. So werden die Sauerkirschen direkt vor Ort in Gärbottiche eingemaischt für die Vergärung.

Destillation:

Nach der Vergärung destillieren wir die Maische in unserer eigenen Brennerei. Mit niedrigen Temperaturen destillieren wir schonend sodass möglichst viel Aroma im fertigen Brand ankommt.